Bistecca Rib eye
Porzione: 800–1000 g • Cottura: griglia rovente 3–4 min per lato
Consiglio: prima rosola il grasso, poi riposo 5 min. Sale a fine cottura
Selezione Bonini: tagli scelti, consigli pratici, cotture semplici. Il resto… te lo diciamo in negozio.
Bistecca T-Bone
Porzione: 700–1200 g • Cottura: griglia rovente 3–5 min per lato
Consiglio: riposo 5 min, sale a fine cottura
Consiglio: riposo 5 min, sale a fine cottura
Bistecca disossata
Porzione: 300–450 g • Cottura: piastra/griglia 3–4 min per lato
Consiglio: tirala fuori 1 ora prima, riposo 2–3 min
Bistecca di reale
Porzione: 250–350 g • Cottura: padella/piastra 3–4 min per lato
Consiglio: ottima anche marinata (olio, rosmarino), sale alla fine
Filetto di Chianina
Porzione: 200–300 g • Cottura: padella rovente 2–3 min per lato
Consiglio: poco sale e via, riposo 2 min, non cuocerlo troppo
Tagliata
Porzione: 250–350 g • Cottura: piastra 3–4 min per lato (rosa dentro)
Consiglio: taglia dopo 2–3 min di riposo, sale grosso e olio a crudo
Bollito misto
Porzione: 300–400 g a persona • Cottura: sobbollire 2–3 ore
Consiglio: acqua fredda all’inizio, sale a metà, mai bollore forte
Ossobuco
Porzione: 1 pezzo a persona • Cottura: in tegame 1h30–2h
Consiglio: infarina leggero, rosola bene, poi cuoci dolce coperto
Controfiletto
Porzione: 250–400 g • Cottura: piastra/griglia 3–5 min per lato
Consiglio: prima la parte del grasso a contatto, poi cuoci e riposo 3 min
Spezzatino
Porzione: 250–350 g a persona • Cottura: in tegame 1h30–2h
Consiglio: rosola bene, poi fuoco basso e coperchio, aggiungi liquido poco alla volta
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Telefono: 0575 498269
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Instagram: @macelleriabonini
Dove siamo: Pieve al Toppo (AR)
Orari: Lun–Sab 08:00–13:00 / 16:30–19:30 · Mer 08:00–13:00 (pomeriggio chiuso) · Dom chiuso
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