Selezione Bonini: tagli scelti, consigli pratici, cotture semplici. Per tagli particolari o quantità, chiamaci o scrivici su Instagram.
Arista
Porzione: 250–300 g a persona • Cottura: forno 180°C 60–80 min (secondo peso)
Consiglio: rosola prima in padella, poi cuoci con rosmarino. Riposo 10 min prima di tagliare
Consiglio: rosola prima in padella, poi cuoci con rosmarino. Riposo 10 min prima di tagliare
Brado del Casentino
Porzione: 250–350 g • Cottura: padella/griglia 3–5 min per lato (dipende dallo spessore)
Consiglio: fuoco vivo, poi riposo 2–3 min. Sale alla fine, non seccarlo
Consiglio: fuoco vivo, poi riposo 2–3 min. Sale alla fine, non seccarlo
Costoliccio
Porzione: 400–600 g • Cottura: forno 170°C 2–3 ore (tenero) oppure griglia 6–8 min per lato
Consiglio: per tenerissimo: lento e coperto, poi crosticina finale a forno/griglia
Consiglio: per tenerissimo: lento e coperto, poi crosticina finale a forno/griglia
Salsiccia
Porzione: 200–250 g a persona • Cottura: padella 10–12 min a fuoco medio (girando)
Consiglio: bucala appena e cuoci dolce: così resta succosa, poi rosola alla fine
Consiglio: bucala appena e cuoci dolce: così resta succosa, poi rosola alla fine
Sambudelli
Porzione: 200–300 g • Cottura: padella/griglia 8–10 min (girando spesso)
Consiglio: fuoco medio, non bruciare fuori: meglio cuocere bene e poi rosolare 1 minuto
Consiglio: fuoco medio, non bruciare fuori: meglio cuocere bene e poi rosolare 1 minuto
Stinchi di maiale
Porzione: 1 stinco a persona • Cottura: forno 170–180°C 2–3 ore (secondo peso)
Consiglio: cuoci coperto con un dito di liquido, scopri negli ultimi 20 min per la crosta
Consiglio: cuoci coperto con un dito di liquido, scopri negli ultimi 20 min per la crosta
Salsiccia al tartufo
Porzione: 200–250 g a persona • Cottura: padella 10–12 min a fuoco medio
Consiglio: bucala appena e cuoci dolce: così resta succosa, poi rosola alla fine
Consiglio: bucala appena e cuoci dolce: così resta succosa, poi rosola alla fine
Scamerita
Porzione: 250–350 g • Cottura: griglia/piastra 4–6 min per lato
Consiglio: ottima alla brace: prima rosola bene, poi finisci a calore più dolce. Riposo 2 min
Consiglio: ottima alla brace: prima rosola bene, poi finisci a calore più dolce. Riposo 2 min
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Telefono: 0575 498269
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Instagram: @macelleriabonini
Dove siamo: Pieve al Toppo (AR)
Orari: Lun–Sab 08:00–13:00 / 16:30–19:30 · Mer 08:00–13:00 (pomeriggio chiuso) · Dom chiuso
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